波静かな大村湾に面し、のどかな農山村の風景が広がる長崎県東彼杵町。
日本一のお茶を育む茶畑は、爽やかな潮風が吹き抜ける山あいの斜面地にあります。
昼夜の寒暖差が大きく、春には朝霧が立ち込める環境と、多良山系からの豊かな水が、上質の茶葉を育み、唯一無二の味わいを生み出しています。
その東彼杵産の最高級抹茶と、北海道産の純生クリーム、厳選された福岡県朝倉産の葛を合わせ、極上の和風テリーヌに仕立てました。
なめらかな食感、そして苦みや渋みまで感じる濃厚な抹茶の風味が口の中でとろけ、至福のひと時を味わうことができる逸品でございます。

生麩の主原料は、小麦粉のたんぱく質である「グルテン」と「餅粉」。
当店の生麩は良質なグルテンと、創業当時より培った餅を使った製造技術で、他にはない【絹のような滑らかさと独特のフワモチ食感の麩饅頭に最適な生麩】に仕上げております。その生麩に【厳選した小豆を厳格に守られた製餡法で炊いた珠玉の餡】を合わせ、一口食べて思わず「うまい」と唸るような、当たり前のおいしさを和菓子屋の誇りにかけてお届けします。

平戸藩主の祖先は源氏物語のモデルと言われています。
その艶やかな世界観と色彩を「若紫」の名を冠する菓子で表現しました。
板状の寒天ゼリーを砂糖でコーティングしたような菓子。
さらっと乾いた肌触りで、噛むと外側の砂糖がパリッと割れ、寒天ゼリーの中に色ごとに異なるフレーバーを感じます。
それぞれの歌とともにお楽しみください。

かすてらで培った「生地配合の技術」、伝統を守り北海道小豆を丁寧に炊き上げた「あん」に「九州パンケーキ」が出会った、熊屋にしか作れないどら焼き908。

どら焼き908の『908』には、「くまや」という意味に加えそれぞれの数字に意味があります。

9は、九州の素材を使っていること、長崎県平戸市のがある九州を。
0は、九州の素材が循環し、めぐることを。
8は、これらが当主八代目が、無限の可能性を切り開くことを。

「あたりまえのおいしさ」を追求し、何度も試作を重ね、パンケーキのふわふわもちもちした食感、どら焼きのさっくりとした食感の『いいとこ取り』の配合を実現。
老若男女誰が食べても笑顔になれる、当店自慢の逸品です。

※どら焼きのオンラインストアページは近日公開予定となっております。

松浦藩肥前平戸は西暦一五五〇年より、長崎出島に先駆けて海外に門戸を開いた異国情緒溢れる街です。

後桜町天皇が即位された宝暦一二年（西暦一七六二年）、この平戸の地で産声を上げました当店は、菓子作り、かすてら作りを生業として精進して参りました。

当店のかすてらは日本で初めてボルトガルから平戸に伝わって以来、代々伝わる製法を守りながらも現代の嗜好に合うよう改良を加え、原料・気候などを見極めながら一枚一枚丁寧に焼き上げております。
菓子作りを通して代々技術と感性を磨きながら、約二百六十巡りもの日本の四季を表現して参りました菓子職人の思いと技術が刻まれたかすてらは、まさしく熊屋の二百有余年分の暦に他ならないのです。

二百六十有余年分の職人の魂が刻まれた渾身のかすてらをご賞味ください。

※ご自由な組み合わせは、店頭のみのサービスとなります。
※オンライン販売ではパッケージ商品となりますので、変更が不可となります。どうぞご了承願います。